打邊爐要小心揀火鍋湯底　中醫：燥熱者食藥材雞煲是火上加油

秋冬天氣寒涼，一大群人圍着吃火鍋最合適不過。不過，原來火鍋湯底跟上火程度有關，而近年流行的進補火鍋湯底，亦需因應各人體質而選擇，註冊中醫師徐思濠分析3種熱門火鍋湯底，進食前可多加留意。

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任何火鍋都會引致上火，程度則視乎湯底而略有不同。體質寒熱因人而異，虛寒者宜少吃，燥熱者則需避免。註冊中醫師徐思濠指，年紀不同也會影響上火機率：

一般年過50的人，因長期工作忙、休息少、常捱夜，身體一向缺乏保養，就很容易出現陰虛火旺，而年輕人一般對火鍋熱氣的包容性會更高。

以下為各種湯底分析：

藥材雞鍋

• 材料：黨參、北芪，紅棗、龍眼肉、川芎、杞子、雞等。
• 宜忌：
  女性、氣血偏虛的人士比較適用。黨參、北芪補氣，而紅棗、龍眼肉、川芎、杞子補血，淮山健脾。假如雞隻曾用花雕酒浸過再食用的話，酒的香氣更可帶動消化、行氣活血。
  
  經常頭暈眼花、臉色蒼白、手腳容易冰冷的人，或女性月事後身體偏虛，進食此鍋會感覺舒服暖和，改善精神之餘，臉色更顯紅潤。相反，假如有血壓高，或有上述上火徵狀的人切忌進食，否則火上加油。

桃膠烏雞鍋

• 材料：桃膠、烏雞、南棗、杞子。
• 宜忌：
  男女不限，適合體虛、氣血精髓不足的人。桃膠有滋陰潤燥，活血美顏之效，而南棗和杞子則有固本培元、補腎益精的作用。
  
  假如有人臉色不夠紅潤，或有色斑積聚的話，食用此鍋可達活血作用，有機會令色素沉着的現象減退。由中醫角度看，如果內藏氣血旺，自然臉色紅潤有光澤，整個人看起來更漂亮。當然，吃一次火鍋未必會明顯見效。

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四川麻辣火鍋

• 材料：花椒、八角、辣椒、孜然等。
• 宜忌：
  香港濕溫濕熱，進食麻辣火鍋不但不能驅濕驅寒，還令人更容易上火。此外，麻辣火鍋香濃，多辣椒多油，本身已經不太健康，更遑論保健。
  
  刺激性的麻辣火鍋不能頻繁進食，建議兩星期一次，否則熱氣上火容易出現牙肉腫、口氣大、大便乾結或便血的問題。

頻繁吃辣惹身體問題

有病人出現便血，追問之下發現，原來他一星期吃了4次麻辣火鍋，徐醫師解釋：

腸燥熱得緊要，辣椒刺激氣血運行，血行得太旺，就沒辦法循常道運行，要『迫』出來。

原理就像人太燥熱流鼻血，（麻辣火鍋）吃下肚，便導致屙血、小便痛的情況。

補教方法就是利用食療再調和，如多吃蔬菜、水果等，盡量避免再刺激它。而吃得太辣，濕熱往下走，腸胃、關節都會可能會受到影響。